Vişne – Portakal Soslu Krep Tarifi:

6 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika + 1 saat dinlendirme suresi
Pişirme suresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 1

Malzemeler:

150 gr. un bir tutam tuz
4 adet iri yumurta
250 ml. süt
90 gr. tereyağı bozcaada

Harç:

400 gr. çekirdekleri çıkarılmış vişne bozcaada
250 ml. su
100 gr. toz şeker
60 ml. Grand Marnier (veya portakal likörü)
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Vişne – Portakal Soslu Krep Tarifi:

Krep:

• Un ve tuzu orta boy bir kabın içinde karıştırın. Yumurtaları teker teker içine ekleyin ve her bir yumurtayı ekledikten sonra çırpın.
• Azar azar sütü içine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama gelene dek çırpmaya devam edin. Karışımı 1 saat dinlendirin.
• 1. Adım: Bir krep tavasında orta ateşte 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin. Tavaya 2-3 yemek kaşığı krep hamuru dökün ve ince bir tabaka halinde kaplaması için tavayı elinizle döndürerek yayılmasını sağlayın.
• 2. Adım: Krep altın rengini alana dek yaklaşık 2 dakika pişirin.
• 3. Adım: Metal bir spatula yardımı ile krebi tersyüz edin ve diğer yüzünü de 2 dakika pişirin. Krebi tavadan alıp bir tabağa koyun. Tavaya tekrar bir tatlı kaşığı tereyağı koyun. Krep hamurunun tamamını kullanarak diğer krepleri de aynı şekilde pişirin. Pişmiş krepleri üst üste koyarak önceden biraz ısıttığınız fırında bekletin.

Harç:

• Vişneleri, suyu ve şekeri orta boy bir tencereye koyun. Orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve sos koyulaşıp şerbet kıvamına gelene dek yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğuması için bekletin. Likörü içine karıştırın.
• 4. Adım: Krepleri ikiye katlayın ve içine kirazlı harçtan koyun. Tekrar ikiye katlayın. • Üzerlerine pudra şekeri serpiştirin ve ılık olarak servis yapın.

Bu temel krep tarifi ile 25 cm, çapında bir tavada 12 adet krep hazırlayabilirsiniz. Servis, kişi başına iki krep olarak hesaplanır.

İncirli Ekmek Tatlısı Tarifi

6 kişilik
Hazırlık suresi; 20 dakika + 10 dakika dinlendirme suresi
Pişirme suresi: 40-50 dakika
Zorluk derecesi: 1

Malzemeler

250 ml. krema bozcaada
250 ml. süt
1 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş vanilya çubuğu
3 adet iri yumurta
100 gr. toz şeker
350 gr. dilimlenmiş üzümlü ekmek bozcaada
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
100 gr. portakal reçelinin suyu
225 gr. dilimlenmiş kuru incir
1 yemek kaşığı şeker
Çırpılmış krema veya dondurma (servis için, isteğe bağlı)

İncirli Ekmek Tatlısı Tarifi

• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• 20 cm. çapında derin bir fırın kabını yağlayın.
• Krema, süt ve vanilya çubuğunu orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynama noktasına gelinceye dek ısıtın. Kenara alın.
• Yumurtaları ve şekeri orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Azar azar kremalı karışımın içine ekleyin ve karıştırın. Vanilya çubuğunu içinden alın ve atın.
• Ekmek dilimlerinin üzerine önce tereyağı ve ardından reçel sürün. Dilimleri fırın kabının tabanına dizin. Üzerine incir dilimlerini serpiştirin.
• Hazırladığınız yumurtalı karışımı ekmek dilimlerinin üzerine dökün. Kaşıkla ekmek dilimlerini aşağı bastırarak karışımı iyice çekmesini sağlayın. Üzerlerine şeker serpiştirin.
• Kabarıp üzeri altın rengini alana dek yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin.
• Ilık olarak, arzu ederseniz dondurma veya çırpılmış krema ile birlikte servis yapın.

Ananaslı Hindistancevizli Tatlı Tarifi

6-8 kişilik
Hazırlık suresi; 25 dakika+ 10 dakika bekletme suresi
Pişirme suresi: 40*45 dakika
Zorluk derecesi: 1

Malzemeler

200 gr. un bozcaada
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
100 gr. toz şeker
30 gr. hindistancevizi rendesi
2 adet hafif çırpılmış iri yumurta bozcaada
180 ml. hindistancevizi sütü
60 gr. eritilmiş tereyağı
400 gr. ezilmiş konserve ananas (suyu kenara ayrılacak)
50 gr. esmer şeker
Krema veya dondurma (servis için, isteğe bağlı)

Ananaslı Hindistancevizli Tatlı Tarifi

• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• 1,5 Lt. hacimli, kubbe biçiminde bir fırın kabını yağlayın.
• Un, kabartma tozu ve karbonatı orta boy bir kabın içinde karıştırın. Şekeri ve hindistancevizi rendesini de katın.
• Yumurtaları, 90 ml. hindistancevizi sütünü ve tereyağını küçük bir kabın içinde karıştırın. Yumurtalı karışımı ve ananasları kuru malzemelere ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı fırın kabına dökün. Üzeri altın rengini alana dek 40-45 dakika fırınlayın. Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin.
• Diğer yanda ananas suyunu, kalan hindistancevizi sütünü ve esmer şekeri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte sos kıvamına gelecek kadar koyulaşıncaya dek yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
• Ananash sos ve arzu ederseniz krema ya da dondurma ile birlikte ılık olarak servis yapın.

Pirinçli Elmalı Lokma Tarifi

6-8 kişilik
Hazırlık suresi; 20 dakika
Pişirme suresi; 15-20 dakika
Zorluk derecesi: 1

Malzemeler

200 gr. tombul taneli pirinç bozcaada
500 mi. süt 100 gr. toz şeker
500 gr. soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri rendelenmiş elma
2 adet hafifçe çırpılmış iri yumurta
2 yemek kaşığı rom
1 yemek kaşığı, 15 dakika sıcak suda bekletilmiş çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
50 gr. un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1,5 Lt. sıvıyağ (kızartmak için)
50 gr. pudra şekeri (serpiştirmek için)

bozcaada

Pirinçli Elmalı Lokma Tarifi

• Pirinçleri sütün içinde orta boy bir tencerede, kısık ateşte iyice yumuşayıncaya dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Eğer pişme esnasında pirinçler tencereye yapışmaya başlarsa biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
• Tencereyi ocaktan alın. Şekeri, elmaları, yumurtaları, romu, üzümleri, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini tencereye ekleyin ve karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra tekrar karıştırın.
• Yağı derin bir tavada veya fritözde 190 derece sıcaklığa ulaşana dek ısıtın. Eğer mutfak termometreniz yoksa ısıyı kontrol etmek için kızgın yağın içine bir parça ekmek atın. Eğer ekmek parçası hızla kabarcıklar oluşturarak yüzeye çıkıyorsa ve hemen altın rengine dönüyorsa yağ hazır demektir.
• Karışımdan birer yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alarak kızgın yağa dökün ve gruplar halinde yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
• Delikli kaşık ile yağdan alın, süzülmeleri için kâğıt havlu üzerine çıkarın.
• Üzerlerine pudra şekeri serpiştirin ve sıcak olarak servis yapın.

Meyveli Tatlı Mantı Tarifi

12 kişilik
Hazırlık suresi: 45 dakika
Pişirme suresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 3

Malzemeler

1 adet portakalın ince rendelenmiş kabuğu
150 gr. ince kıyılmış meyve şekerlemesi
50 gr. ince kıyılmış meyve kabuğu şekerlemesi
100 gr. tereyağı
4 adet iri yumurtanın sarısı
450 gr. un
1 çay kaşığı tuz
250 gr. eritilmiş tereyağı bozcaada
1,5 Lt. sıvıyağ (kızartmak için)
50 gr. pudra şekeri (serpiştirmek için)

bozcaada

Meyveli Tatlı Mantı Tarifi

• Portakal kabuğu rendesini, meyve şekerlemelerini, meyve kabuğu şekerlemelerini ve tereyağını robotta pürüzsüz kıvama gelene dek çekin.
• 2 adet yumurta sarısını birer birer robota ekleyin ve her bir yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırın.
• Un ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Kalan yumurtaların sarısını ve yeteri kadar suyu da karışıma ekleyerek sert bir hamur haline gelene dek karıştırın. Pürüzsüz ve esnek bir hamur haline gelmesi için 10-15 dakika yoğurun. ,
• Hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde 1 cm. kalınlığında açın.
• Tereyağının yarısını hamurun yarısının üzerine gezdirin. Yağsız bölümü yağlı bölümün üzerine kapatın. Tekrar 1 cm. kalınlığında açın. Tereyağını içine iyice çekip pürüzsüz ve esnek bir kıvama gelene dek, hamuru bu şekilde 4-5 kez daha katlayıp açın. Son olarak hamuru 5 mm. kalınlığında açın.
• Hamurun yarısına aralarında 4 cm. boşluk bırakarak birer tatlı kaşığı ffıiyveli harç koyun. Boş yüzü harçlı yüzün üzerine kapatın ve harçların aralarını parmaklarınızla bastırarak yapışmalarını sağlayın.
• Bir makarna kesme bıçağı ile hamuru mantı şeklinde parçalara ayırın.
• Un serpiştirmiş olduğunuz bir tabağa yerleştirin.
• Yağı derin bir tavada veya fritözde 190 derece sıcaklığa ulaşana dek ısıtın. Eğer mutfak termometreniz yoksa ısıyı kontrol etmek için kızgın yağın içine bir parça ekmek atın. Ekmek parçası hızla kabarcıklar oluşturarak yüzeye çıkıyorsa ve hemen altın rengine dönüyorsa yağ hazır demektir.
• Hamurları gruplar halinde yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
• Kevgirli bir kaşık ile alıp kâğıt havlu üzerine bırakın.
• Üzerlerine pudra şekeri serpiştirin ve sıcak olarak servis yapın.

Lor Peynirli Lokma Tarifi

6 kişilik
Hazırlık sûresi: 15 dakika 1 saat dinlendirme süresi
Pişirme süresi: 20 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

400 gr. tatlı taze lor peyniri bozcaada
3 adet iri yumurta
70 gr. toz şeker
1 adet portakalın ince rendelenmiş kabuğu
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
40 gr. 1 gece önceden rom içinde ıslatılmış kuru üzüm
225 gr. un
1,5 Lt. sıvıyağ (kızartmak için)
120 gr. pudra şekeri (serpiştirmek için)

bozcaada

Lor Peynirli Lokma Tarifi

• Lor peynirini geniş bir kabın içine koyun. Yumurtaları, şekeri, portakal kabuğu rendesini, vanilyayı, tuzu, karbonat ve süzülmüş üzümleri içine ekleyin. Unu da ekledikten sonra pürüzsüz bir -karışım elde edene dek karıştırın. 1 saat süreyle dinlendirin.
• Yağı derin bir tavada veya fritözde 190 derece sıcaklığa ulaşana dek ısıtın. Eğer mutfak termometreniz yoksa ısıyı kontrol etmek için kızgın yağın içine bir parça ekmek atın. Eğer ekmek parçası hızla kabarcıklar oluşturarak yüzeye çıkıyorsa ve hemen altın rengine dönüyorsa yağ hazır demektir.
• Karışımdan birer yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alarak 6-8 adetlik gruplar halinde kızgın yağda 5-7 dakika kızartın. Süzülmeleri için kâğıt havlu üzerine alın.
• Üzerlerine pudra şekeri serpiştirin ve sıcak olarak servis yapın.

Muzlu Limonlu Krep:

6 kişilik
Hazırlık suresi: 15 dakika + krepleri hazırlama suresi
Zorluk derecesi: 1

Malzemeler:

Krep:

150 gr. un bozcaada
Bir tutam tuz
4 adet iri yumurta
250 ml. süt
90 gr. tereyağı

Harç:

250 ml. krema
6 yemek kaşığı toz şeker
3 adet ezilmiş, iri muz
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu bozcaada

Muzlu Limonlu Krep:

• Krep hamurunu hazırlayın ve 12 adet krep pişirin. Krepleri bir tabağa üst üste koyun ve ılık bir fırında bekletin.
• Krema ve 2 yemek kaşığı toz şekeri koyulaşana dek çırpın.
• Ezilmiş muzları ve limon suyunu azar azar içine ekleyin ve karıştırın.
• Her bir krebin içine 3-4 yemek kaşığı harç koyun ve yayın. Rulo şeklinde sarın. Kalan toz şekeri üzerlerine serpiştirin. Hemen servis yapın.